Özellikle soğuk algınlığına iyi gelen tarhana, bugünlerde Bolulu hanımların iş umudu oldu.
THY, Bolu’dan her hafta kızılcık tarhanası sipariş ediyor. Bolu’da 15 ev hanımı, belediyenin katkılarıyla yaklaşık 2 yıl önce ‘Bolu Elişi Hatıraları Derneği’ni (BEHDER) kurdu. Hanımlar, dernek çatısı altında Bolu’ya özgü elişi ürünlerinin yanı sıra yemekler de yapıyor.
Dernek Başkanı Güler Burkucu, Türk Hava Yolları’nın da kızılcık tarhanası satın almaya başladığını belirterek, "İlk partiyi gönderdik. Çok beğenildi. Tarhananın yanında erişte ve keş gönderiyoruz. Ancak tarhanaya talep çok fazla. Haftalık istediler biz de gönderiyoruz." diye konuştu. Güler Burkucu, İstanbul’da katıldıkları bir fuarda tarhanaya Cezayir ve Lübnan’dan da talep geldiğini söyledi.
Kızılcığın dağlardan toplandığını belirten Burkucu, bitkinin tarhanaya dönüşümünü şöyle anlatıyor: "Kızılcıkları kurutup yıkadıktan sonra elekten geçiriyoruz. Un, tuz ve kendi aromasıyla beraber yoğuruyoruz. Bir gün beklettikten sonra kurutmak için seriyoruz. Kızılcıkları tekrar elekten geçiriyoruz. Sonra tekrar kurumaya bırakıyoruz. Kuruduktan sonra çorba yapımı için hazır hale geliyor."
